La Dra. Rocío Meza Gordillo es Doctora en Ciencias con Especialidad en Química Orgánica por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN. Miembro del Sistema Estatal de Investigadores (SEI, Chiapas) y Nivel I del Sistema Nacional de Investigadores, profesora con Perfil Deseable PRODEP. Actualmente imparte clases en la Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica y el Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología. En los últimos cinco años ha dirigido 5 proyectos de investigación financiados por diversos organismos como los Fondo Mixtos CONACYT-Gobierno del estado de Chiapas, Tecnológico Nacional de México y el Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez.

Es la responsable del proyecto Polo Tecnológico Nacional para el Desarrollo de Investigación y Pruebas Analíticas en Biocombustibles. En cuanto a la formación de recursos humanos, la Dra. Meza ha graduado 5 maestros en ciencias, así como ha asesorado a estudiantes de ingeniería bioquímica en sus residencias profesionales. En la actualidad participa como directora de dos tesis de doctorado y como co-directora de 2 tesis del mismo grado. En materia de publicaciones en revistas indexadas, en los últimos 3 años participó como autora de 3 artículos en revistas indexadas, y cuatro artículos en revistas JCR, así como también ha participado en diversos eventos académicos nacionales e internacionales.